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刺参产业创新团队到我公司进行刺参冻干加工专题调研

       2014年1月22日,山东省刺参产业创新团队加工岗位首席专家、山东省海洋资源与环境研究院副院长王茂剑研究员一行4人,前往我公司进行刺参冻干加工专题调研,烟台综合试验站站长、烟台市水产研究所所长陈相堂等陪同参加了调研活动。调研组参观了加工车间,了解了冻干加工流程,并就全市刺参加工方面存在的问题与企业负责人进行了座谈。

调研组认为:目前,市场上刺参加工方式多样,品种繁多,尤其是盐干刺参在加工、盐渍、水发过程中,水溶性蛋白质流失较多。近年来推广的冻干加工技术,使产品更好保留刺参营养成分和原有形状,水发时间更短,食用方便。冻干产品蛋白质含量达60%以上,含水量小于3%,含盐量小于0.6%,使冻干产品的口感和外形取得进一步提升,将对全市刺参加工行业健康发展起到一个极大的促进作用。